| Titre : |
Connaître la cuisine basque |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Anne-Marie Galé (1964-....), Auteur ; Bertrand Cabrol, Illustrateur |
| Editeur : |
Bordeaux : "Sud-Ouest" |
| Année de publication : |
cop. 1990 |
| Importance : |
63 p. |
| Présentation : |
ill. en coul., couv. ill. en coul. |
| Format : |
26 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-905983-76-3 |
| Prix : |
42 F |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Français (fre) |
| Mots-clés : |
Cuisine basque |
| Index. décimale : |
641.5 Cuisine (art culinaire ; ouvrages généraux sur la préparation des repas, les livres de recettes ; ouvrages
interdisciplinaires, préparation des aliments avec ou sans chaleur, recettes de cuisine) |
| Note de contenu : |
Les soupes : Soupe à l’ail, Elzekarria (garbure au chou blanc), Soupe de poissons, Ttoro
Entrées et légumes : Piperade, Poivrons à l’ail, Poivrons farcis à la morue, Omelette aux piments et au jambon de Bayonne, Riz Gaxuxa, Haricots blancs, Vainas façon Donosti (palettes), Cèpes à l’ail
Poissons et fruits de mer : Moules à la basque, Chipirons à la luzienne, Chipirons farcis à l’encre, Txangurro (araignée de mer farcie), Morue à la Biscaina, Morue à la Bayonnaise, Merlu koskera, Thon kaxkarote, Marmitako (ragoût de thon), Dorade à la Donostiara, Anchois ou sardines en friture, Anguilles à la persillade, Cassolette de pibales, Truites navarraises
Viandes et volailles : Zikiro (mouton cuit au feu de bois), Blanquette d’agneau, Tripes labourdines, Axoa d'Espelette (ragoût de veau), Xamango, Poulet basquaise, Lapin de Joana, Palombes à la Bayonnaise
Desserts et pâtisseries : Gâteau basque, Etxebizkotxa (gâteau de la maison), Béret basque, Pettan-mamia, Gastambera (caillé de brebis), Crème de noix, Talua, Muxuk (macarons), Les tourons
Boissons : Patxaran, Sangria |
Connaître la cuisine basque [texte imprimé] / Anne-Marie Galé (1964-....), Auteur ; Bertrand Cabrol, Illustrateur . - Bordeaux : "Sud-Ouest", cop. 1990 . - 63 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 978-2-905983-76-3 : 42 F Langues : Français ( fre) Langues originales : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Cuisine basque |
| Index. décimale : |
641.5 Cuisine (art culinaire ; ouvrages généraux sur la préparation des repas, les livres de recettes ; ouvrages
interdisciplinaires, préparation des aliments avec ou sans chaleur, recettes de cuisine) |
| Note de contenu : |
Les soupes : Soupe à l’ail, Elzekarria (garbure au chou blanc), Soupe de poissons, Ttoro
Entrées et légumes : Piperade, Poivrons à l’ail, Poivrons farcis à la morue, Omelette aux piments et au jambon de Bayonne, Riz Gaxuxa, Haricots blancs, Vainas façon Donosti (palettes), Cèpes à l’ail
Poissons et fruits de mer : Moules à la basque, Chipirons à la luzienne, Chipirons farcis à l’encre, Txangurro (araignée de mer farcie), Morue à la Biscaina, Morue à la Bayonnaise, Merlu koskera, Thon kaxkarote, Marmitako (ragoût de thon), Dorade à la Donostiara, Anchois ou sardines en friture, Anguilles à la persillade, Cassolette de pibales, Truites navarraises
Viandes et volailles : Zikiro (mouton cuit au feu de bois), Blanquette d’agneau, Tripes labourdines, Axoa d'Espelette (ragoût de veau), Xamango, Poulet basquaise, Lapin de Joana, Palombes à la Bayonnaise
Desserts et pâtisseries : Gâteau basque, Etxebizkotxa (gâteau de la maison), Béret basque, Pettan-mamia, Gastambera (caillé de brebis), Crème de noix, Talua, Muxuk (macarons), Les tourons
Boissons : Patxaran, Sangria |
|  |
Affiner la recherche Interroger des sources externes
